Mistura de farinha sem glúten

Em alternativa à farinha de trigo poderemos usar diversos tipos de farinha para fazer misturas que produzam um resultado semelhante.
De modo geral os grãos mais usados para preparar farinhas alternativas são o milho e o arroz, mas também é costume usar-se a batata, grão de bico, soja, alfarroba. Vejamos então algumas comparações que podemos usar como guia.

Amassar farinha

1 chávena de farinha de trigo equivale a cerca de:
Farinha de milho: 1 chávena
Farinha de quinoa: 1 chávena
Farinha de amêndoas ou avelãs: ½ chávena
Fécula de batata: ¾ chávena
Farinha de soja: ¾ chávena
Farinha de milho (mais granulada): ¾ chávena
Farinha de batata: 5/8 chávena
Farinha de arroz , incluindo a integral: 1 chávena.


Mistura n.º 1

3 cháv. de farinha de arroz
1 cháv. de fécula de batata
1/2 cháv. de fécula de mandioca (também chamado polvilho doce).

Mistura n.º 2
200 gramas farinha maizena (amido de milho)
200 gramas farinha de milho
300 gramas farinha de arroz
300 gramas fécula de batata.

Hoje em dia já se encontra com alguma facilidade farinhas sem glúten, nos celeiros e em grandes superfícies onde temos, por exemplo:

Lojas CONTINENTE:
Farinha para pão e bolos – Valpiform
Farinha Pão Bolos Sem Glúten
Farinha Mix Pão sem Glúten – Schär
Farinha Mix Pão sem Glúten
Mistura Pão Rústico sem Glúten – Área viva (marca branca do Continente)
Mistura Pão Rústico sem Glúten

Lojas JUMBO:
Preparado para pão – Viver Melhor Auchan (marca branca do JUMBO)
Preparado P/pão

Cheers    =)

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