Folar de Páscoa Sem Glúten

Folar de Páscoa Sem Glúten

gluten_free
INGREDIENTES Massa
250mL leite morno
2 c.chá fermento biológico seco Sem Glúten
1 ovo
110g açúcar
570g farinha Sem Glúten
1 c.café erva-doce em pó
1 c.café de canela em pó
1 limão
100g manteiga
INGREDIENTES Decorar
4 ovos
1 cebola – casca
Preço médio: 5.60€ p/ 2 folares de 600g

Comece por cozer os ovos, em água com sal e cascas de cebola, escorra e reserve.

Na Máquina de Fazer Pão _ versão que usámos:
Juntar os ingredientes pela ordem indicada e seleccionar um programa de “Massa” e que inclua levedar. Ao início a massa parece pegajosa, mas com o amassar e levedar irá ficar macia, elástica e desprende-se.

À mão ou na batedeira:
Numa tigela mexer o fermento e o leite morno, juntar o açúcar e o ovo e bater até ficar uma mistura fofa. Adicione a canela, erva-doce e a raspa do limão e misture tudo novamente.
Junte a farinha e bata novamente, acrescente a margarina amolecida e envolva bem. Polvilhe a massa com farinha e tape para levedar por aproximadamente 1h30 ou até duplicar de volume*.

Em ambos os processos:
Retire a massa e separe um pedaço do tamanho de um ovo, para usar no final na decoração.
Para fazer dois folares, divida a massa, e numa superfície enfarinhada molde duas bolas, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando lisa a superfície da massa.
Polvilhe um tabuleiro forrado com papel vegetal com farinha, ou use um tapete de silicone, e molde os folares.
Faça com a mão umas covas no centro da massa para os ovos. Coloque os ovos na disposição pretendida, fazendo pressão para que se enterrem.

A massa que separou ao início, divida em número igual ao dos ovos usados e faça rolinhos para cada porção. Divida cada rolo em dois para fazer uma cruz em cima de cada ovo. Com o dedo empurre as extremidades da massa para a prender no folar.

Pincele com o ovo batido e deixe repousar cerca de 15min enquanto o forno aquece, ligue-o para 180ºC e leve o folar a cozer durante 30-35min aproximadamente (teste com um palito).

Retire e deixe arrefecer numa rede.

*Para levedar sem problemas, pré-aqueça o forno a 60ºC, desligue e coloque a taça com a massa, mesmo sem tapar, no forno e deixe duplicar o tamanho.

Cheers    =)



6 thoughts on “Folar de Páscoa Sem Glúten”

  • Ficaram muito bons! Muito obrigada por esta receita. Desde que fui diagnosticada com doença celíaca nunca mais tinha comido folares (uma tradição de infância) e esta receita fica tão boa ou melhor que os originais com glúten.

    • Olá SP.
      Muito gratos pelo comentário!

      A doença pode limitar-nos, mas não nos impedirá de degustarmos de novo as nossas memórias de infância e novos desejos!

      Cheers =)

    • Boa tarde. Fiz esta receita hoje e ficou ótima de sabor. Ficou com uma textura demasiado pesada/densa e que desconfio porque foi… deixei levedar 3 horas e depois voltei a amassar e foi abaixo… a massa “partiu” … talvez por ser sem glúten e não ter a elasticidade do trigo… fiz com farinha para pão da Schar… o que acha que poderá ter sido? Obrigada

      • Olá Ana P., muito gratos pelo comentário =)
        Realmente os bolos e pães sem glúten têm sempre o desafio da consistência. Como não tem glúten a massa fica menos elástica, e quando não adicionamos ingredientes extra (como é o caso) a massa fica sempre mais densa.
        Assim, sobre esta receita e o que comentou, deixo uma dica que poderá fazer sentido: a massa antes de levedar tem de estar ligeiramente húmida e mole (para que, quando passe pelo processo de levedar não fique muito pesada, pois assim também vai demorar mais a crescer), caso não esteja,podemos juntar um pouco mais de leite morno ou outro ovo. Depois de levedar já não é suposto mexer muito a massa, apenas moldar para levar ao forno, porque senão a massa perde todo o ar que “insuflou” durante o processo.
        Esperemos que esta dica ajude e possa disfrutar de um folar mais fofo (dê novidades depois)!
        Cheers =)

  • Olá, fiquei com apetite de fazer mas ficou um pouco “pão”.
    Posso perguntar que farinha usa?
    Obrigado e continuação de boas receitas 😄

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