Perú assado

Directions

• Step 1 Comece, dois dias antes (preferencialmente), por temperar o perú deixando marinar.
• Step 2 Prepare uma pasta de alho, alho picado, piri-piri e cravinho, esfregue tudo no perú (se for inteiro, apenas por dentro) e coloque o perú num tabuleiro de ir ao forno (se usar metades ou partes, esfregue toda a carne).
• Step 3 Disponha em volta do perú, a cebola cortada finamente, as cenouras em cubos, junte o vinho cortado com a água e o sumo de laranja, reserve.
• Step 4 Se usar um perú inteiro, dê golpes na casca de uma das laranjas e insira dentro da cavidade do perú. Deixe marinar e vá rodando o perú no tabuleiro.
• Step 5 No dia de servir, coloque o perú no tabuleiro com a pele para cima, adicione sobre a pele um fio de azeite, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a cerca de 150ºC, e deixe assar lentamente, regando frequentemente com o molho da marinada.
• Step 6 Em média, o perú demora cerca de 30min por cada kg a cozinhar.
• Step 7 Quando o tempo estiver quase a terminar, retire a folha de alumínio e coloque o forno em modo “grill” para que a pele fique tostada.
• Step 8 Sirva com batata assada,  verduras salteadas, arroz branco ou uma bela salada.
• Step 9 Cheers    =)