Perú assado

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Perú assado

08/01/2013
: 4
: 48 hr
: 60 min
: 49 hr
: Médio

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Ingredients
  • 2kg perú
  • 10 dentes d’alho
  • 1 cebola grande
  • 500mL vinho
  • 2 cenouras
  • 2 laranjas
  • 100mL água
  • azeite q.b.
  • sal, piri-piri e cravinho q.b.
  • Preço médio 12.60€ p/ 4pessoas
Directions
  • Step 1 Comece, dois dias antes (preferencialmente), por temperar o perú deixando marinar.
  • Step 2 Prepare uma pasta de alho, alho picado, piri-piri e cravinho, esfregue tudo no perú (se for inteiro, apenas por dentro) e coloque o perú num tabuleiro de ir ao forno (se usar metades ou partes, esfregue toda a carne).
  • Step 3 Disponha em volta do perú, a cebola cortada finamente, as cenouras em cubos, junte o vinho cortado com a água e o sumo de laranja, reserve.
  • Step 4 Se usar um perú inteiro, dê golpes na casca de uma das laranjas e insira dentro da cavidade do perú. Deixe marinar e vá rodando o perú no tabuleiro.
  • Step 5 No dia de servir, coloque o perú no tabuleiro com a pele para cima, adicione sobre a pele um fio de azeite, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a cerca de 150ºC, e deixe assar lentamente, regando frequentemente com o molho da marinada.
  • Step 6 Em média, o perú demora cerca de 30min por cada kg a cozinhar.
  • Step 7 Quando o tempo estiver quase a terminar, retire a folha de alumínio e coloque o forno em modo “grill” para que a pele fique tostada.
  • Step 8 Sirva com batata assada,  verduras salteadas, arroz branco ou uma bela salada.
  • Step 9 Cheers    =)


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