Panquecas de legumes sem glúten
05/04/2020
: 8
: 20 min
: 15 min
: 30 min
: fácil
Panquecas de legumes, ou hamburguer de legumes =)
Ingredients
- 500g mistura de legumes (talo de bróculo, cenoura, batata, aipo, nabo, courgette)
- 100g cebola (2c.sopa)
- 50g fatias de queijo (3fatias)
- 50g farinha de milho (8 c.sopa rasas)
- 2 ovos L
- 45g leite (8 c.sopa)
- salsa, sal e pimenta q.b.
Directions
- Step 1 Comece por descascar, lavar e cortar miudinho os legumes (poderá optar por mistura já feita, ou apenas por batata ou batata doce), coloque a cozer em água com sal.
- Step 2 Quando cozido, escorra bem recorrendo a um pano para retirar o excesso de água, reserve.
- Step 3 Pique a cebola e salsa, corte o queijo em pedaço e misture numa taça.
- Step 4 Junte os ovos batidos, a farinha e o leite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Step 5 Envolva a mistura no preparado anterior (se usar apenas batata ou os legumes estiverem grosseiros, pode esmagá-los com um gargo, para que a panqueca fique mais homogénea).
- Step 6 Coloque uma frigideira com um fio de azeite a aquecer, molde bolas com a massa e coloque na frigideira, achate com a espétula e frite de ambos os lados até ficar dourado e seco.
- Step 7 Retire do lume e escorra em folha de papel absorvente.
- Step 8 Sirva com arroz branco e uma salada. Cheers =)