INGREDIENTES
6 x 100g lombos de pescada (sem pele nem espinhas)
1pimento vermelho grande
200mL polpa de tomate
400mL de leite de côco
2 cebolas médias
2 dentes d’alho
200g miolo de camarão
1 limão
1 molho de coentros
azeite, sal e pimenta q.b.
Preço médio: 13.70€ p/ 4 pessoas.
Comece por lavar bem o peixe, escorrê-lo e regar com o sumo de limao, deixe marinar cerca de 1 hora.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque um fio de azeite, a cebola cortada em rodelas finas, o peixe, alho picado, pimentos cortados em rodelas finas (pode ficar por baixo do peixe também), regue com o caldo de cozer o camarão (pode ser caldo de peixe diluído num pouco de água quente). Coloque em forno pré-aquecido a 150º por cerca de 5minutos.
À parte misture a polpa de tomate com o leite de côco, e verta sobre o peixe, polvilhe com coentros se for do seu agrado, e agite o tabuleiro para que os molhos se misturem e envolvam bem o peixe, adicione o miolo de camarão cozido e escorrido.
Aumente a temperatura, para cerca de 170-180º, e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos, agitando de vez em quando o tabuleiro. O molho deve tostar ligeiramente por cima do peixe.
Sirva com arroz branco, polvilhe com mais coentros picados e acompanhe com vinho branco ou verde.
Cheers =)
