Lemon Curd Sem Glúten – creme de limão

Lemon Curd sem gluten
gluten_free
INGREDIENTES
360mL água
200g açúcar
2limões – raspa
120mL sumo limão
6 gemas
45g amido milho (maizena)
1 c.café sal
30g manteiga fria
Preço médio: 2,30€ p/ 400g creme

Comece por separar as gemas e raspar os dois limões para uma panela, adicione a água e açúcar, o sumo de limão, o amido/maizena e o sal. Misture tudo envolvendo bem e leve ao lume brando.
Vá mexendo até que comece a engrossar, perto do ponto de fervura, podendo fazer breves paragens. Se o processo estiver muito demorado (mais de 10min) pode aumentar um pouco a intensidade da chama, mas terá de ter o cuidado de não parar de mexer.
Assim que esteja já espesso (quando conseguir traçar uma linha distinta nas costas da colher de pau, retire do lume e adicione a manteiga, mexa bem para que se dissolva totalmente (isto irá também abrandar o processo de cozedura do creme).

Poderá aplicar quente em tartes, morno ou frio a rechear/cobrir bolos ou muffins. Liga muito bem com:
Bolo de limão sem glúten;
CupCake de S. Valentim;
Queques de chocolate sem glúten.

Conserva-se no frigorifico em recipiente hermético por cerca de 2meses.

Cheers    =)

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