Filhós (sonhos) de abóbora sem glúten

Filhós (sonhos) de abóbora sem glúten
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Filhós (sonhos) de abóbora sem glúten

02/11/2012
: 50
: 1 hr
: 3 hr 30 min
: Médio

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Ingredients
  • 1,5 kg abóbora
  • 3 ovos
  • 3 laranjas – raspa
  • 100g açúcar
  • 10g fermento de padeiro
  • 600g farinha sem glúten
  • 2dl sumo de laranja
  • 50 mL aguardente
  • Sal q.b.
  • Canela em pó e açúcar q.b.
  • Óleo para fritar
  • Preço médio: €9.36 p/ cerca de 50 filhós sem glúten
Directions
  • Step 1 Comece por descascar a abóbora, limpar de sementes e cortá-la em pedaços.
  • Step 2 Coloque a cozer por cerca de 30min. numa panela com água e uma pitada de sal.
  • Step 3 No fim de cozida escorra-a muito bem (de preferência de um dia para o outro).
  • Step 4 Dissolva o fermento no sumo de laranja.
  • Step 5 Desfaça a abóbora escorrida num alguidar grande (se tiver daqueles antigo de barro, melhor), pode usar uma batedeira com varas em espiral, ou se for da sua preferência use as mãos.
  • Step 6 Adicione a raspa das laranjas, vá envolvendo bem à medida que junta o sumo com o fermento, aguardente, açúcar, um ovo de cada vez e a farinha.
  • Step 7 Amasse bem a mistura até que esta comece espontâneamente a fazer bolhinhas.
  • Step 8 Se achar a massa muito líquida adicione mais farinha e rectifique o açúcar.
  • Step 9 Cubra o alguidar com um pano grosso e deixe repousar por, pelo menos, 2horas em local quente. Pode usar a frente de uma lareira/salamandra acesa, ou colocar num forno pré-aquecido em temperatura baixa (caso use o forno, cubra o fundo do alguidar para não derreter nem cozer a massa).
  • Step 10 Após esse tempo, a massa deverá ter o dobro do tamanho, por isso tenha em atenção as dimensões do recipiente.
  • Step 11 Após este processo, aqueça o óleo numa frigideira ou fritadeira, e com uma colher vá dispondo a massa para fritar.
  • Step 12 Quando estiverem douradas retire e coloque numa rede sobre papel absorvente.
  • Step 13 Depois de escorridas, ainda quentes, passe-as por uma prato onde misturou açúcar e canela em pó, nas proporções que apreciar.
  • Step 14 Cheers    =)


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