INGREDIENTES
250g esparguete sem glúten
1 kg mexilhões naturais
2 alhos francês médios
1 c.café açafrão
sal e pimenta q.b.
manteiga q.b.
Preço médio: 4.50€ p/ 4 pessoas
Comece por lavar bem os mexilhões, esfregue (pode ser com o esfregão da loiça) e retire as barbas com a ajuda de uma faca. Coloque os mexilhões num tacho grande, (de preferência) de forma a evitar que fiquem sobrepostos, junte cerca de um dedo de água, leve a lume brando tapado, por cerca de 5 minutos. Quando estiverem já quase todos abertos, retire a tampa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Entretanto, lave bem e corte o alho francês em rodelas finas, e coloque a saltear em manteiga numa caçarola (ou wok), tape e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Reserve um pouco do caldo da cozedura dos mexilhões, coado num passador bem fino, e escorra-os. Junte esse caldo ao alho francês e misture o açafrão em pó (se preferir, ou tiver oportunidade use açafrão em filamentos, e junte uns 6 ou 8).
Coloque a massa a cozer em água fervente com sal. Triture a mistura de alho francês até ficar bem cremosa e volte a colocar na caçarola, e junte a massa depois de escorrida.
Junte por fim, os mexilhões descascados e para decorar use alguns com casca. Polvilhe com coentros picados.
Cheers =)
