Dicas para preparar arroz soltinho

Directions

• Step 1 Usar sempre o dobro da água em relação à quantidade de arroz.
• Step 2 O tacho onde cozinha o arroz deverá ter o dobro da capacidade da receita, para permitir uma cozedura homogénea e sem deitar água por fora.
• Step 3 Se o arroz não for já lavado, passe por água fria até que a água saia transparente, desta forma irá evitar que ganhe muita goma e fique com arroz empapado.
• Step 4 Frite os grãos de arroz, por exemplo num refogado simples de cebola, para “selar” os grãos e evitar quem fiquem moles por fora.
• Step 5 Use sempre água quente (de preferência a ferver) para evitar o choque térmico e atraso no processo de cozedura, especialmente após “fritar” o grão.
• Step 6 Mexa o arroz o mínimo possível durante o processo de cozedura, desta forma irá evitar que liberte o amido. Mexer resulta bem nos risottos e arroz doce.
• Step 7 Não tapar o arroz logo desde o início, irá acelerar o processo de cozedura e nem sempre resulta num arroz soltinho e macio.
• Step 8 O arroz fica cozinhado quando quase toda a água desaparece e ficam buracos na superfície. Se bater com a colher de pau na lateral do tacho depois do lume apagado, poderá ouvir se ainda existe água ou não.
• Step 9 Pode conservar o arroz no frigorífico em caixa hermética até 1semana.
• Step 10 Para re-aquecer o arroz previamente cozinhado, deve colocá-lo num escorredor e levá-lo ao lume estilo banho-maria, ou seja, numa panela com 3-4 dedos de água a ferver e mexa o arroz com um garfo ao fim de 2-5min para soltar e deixar aquecer na totalidade.