INGREDIENTES*
100mL água
500g açúcar
750g batata doce
100g côco ralado
200g amêndoa moída
6 gemas
2 laranjas – raspa
Preço médio: €7.51 por 20-30 broas
Comece por descascar as batatas doces e cozê-las, escorra e passe no passe-vite ou de outra forma que as faça em puré, reserve.
Num tachinho junte a água e açúcar, e deixe ferver mexendo sempre, por 3-4 min, adicione o puré de batata, côco, amêndoa e raspa das laranjas, mexendo sempre que adiciona um ingrediente.
Retire do lume e deixe arrefecer, ligue o forno para ir aquecendo. Ao fim de cerca de 3min junte as gemas e envolva bem, leve ao lume novamente até engrossar e a massa se descolar do tacho. Coloque no frigorífico, se possível de um dia para o outro, ou o suficiente para a massa assentar e ficar mais compacta.
Quando lhes for dar forma, unte as mãos com óleo para que não fique com a massa colada, e molde da forma que mais gostar. Estas foram feitas numa bola, depois passando a croquete, espalmadas e apertadas nas extremidades.
Vá colocando num tabuleiro de forno, coberto com papel vegetal e ligeiramente pincelado com óleo.
Antes de colocar no forno, pincele a superfície com gema de ovo para ficarem brilhantes. Coza a cerca de 200º por 10min, ou até ficarem douradas.
Pode enfeitar com açúcar depois de prontas, ou com um fruto seco que aprecie.
Cheers =)
* Foto e degustação por cortesia de Dora Ferreira =)
