INGREDIENTES
1 e 1/2 cháv. açúcar amarelo
2 e 1/2 cháv. farinha sem glúten
1 e 1/2 c.sopa fermento
4 ovos
100g amêndoas
150g frutas cristalizadas
50g passas de uva
150g manteiga
1 limão
1/2 copo de rum
Preço médio: 6,30€ p/ 12 fatias
Comece por colocar numa pequena panela as passas e o rum (pode usar águardente ou cachaça) e levar ao lume muito baixo, sem deixar ferver, incline a panela para tocar na chama do bico (ou use um isqueiro de cozinha) e deixe o rum arder para flambear as passas de uva. Pique as frutas cristalizadas e junte-lhes raspa de limão. Ligue o forno a 200ºC para aquecer.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme bem fofo, e acrescente os ovos um a um. Adicione as frutas cristalizadas e vá peneirando a farinha com o fermento à medida que vai batendo a mistura.
Prepare a forma de bolo inglês (se não for de silicone, barre com manteiga e use papel vegetal untado) e verta a massa para a forma até 3/4 da altura.
Polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno por cerca de 20min. Após este tempo, baixe a temperatura para cerca de 120ºC e deixe cozer mais 30min e vá testando com o palito (quando o palito sair seco, está pronto).
Deixe arrefecer e depois desenforme e retire o papel vegetal.
Sirva com um chá quente.
Cheers =)
