Arroz de tamboril

Directions

• Step 1 Comece por cozer o tamboril em água temperada com sal e pimenta, por cerca de 5min, reserve a água depois de escorrer.
• Step 2 Num tacho coloque o azeite, a cebola, alhos e o pimento picados, adicione piri-piri a gosto e a folha de louro, leve a refogar em lume baixo/médio com a calda ou polpa de tomate, pode adicionar 1 c.chá de pimentão doce se for do seu agrado, cerca de 5min.
• Step 3 Refresque com o vinho branco e deixe apurar 1-2min.
• Step 4 Junte o arroz ao refogado (veja mais ou menos a que quantidade de chávenas corresponde, cerca de 2) e envolva bem.
• Step 5 Deixe absorver os sucos e de seguida adicione a água de cozer o peixe (use a chávena que usou para ver a quantidade de arroz) em dobro da quantidade de arroz, junte os talos dos coentros picados finamente.
• Step 6 Para o arroz ficar mais malandrinho, reserve mais uma chávena, da água de cozer o peixe, para adicionar a meio da cozedura do arroz.
• Step 7 Quando o arroz estiver a meio da cozedura (cerca de 5-7min) retifique os temperos (não adicione sal antes, porque o peixe já foi cozido em água com sal, que é a água que está a usar para o arroz) e adicione o peixe, miolo de camarão descongelado e a outra chávena de água que reservou.
• Step 8 Deixe apurar mais 5min e sirva polvilhado com coentros picados a gosto. Cheers =)