Sopa de peixe – cantaril

Sopa de peixe

INGREDIENTES
1kg cantaril (pode usar Red Fish)
2 batatas
1 alho francês
1 cenoura
4 tomates maduros
2 cebolas
4 dentes d’alho
1dL azeite
2L água
2 cubos caldo de galinha
1 molho de coentros
1 folha de louro
piri-piri, sal e pimenta q.b.
Preço médio: €16.62 ou €8,62 (red fish) p/ 6 pessoas

Comece por preparar o peixe, cortando-o às postas. Coza o peixe (com a cabeça), na água juntamente com o alho francês, cenoura, louro e tempere de sal e pimenta. À parte coza as batatas e reserve. Depois de cozido, coe o caldo e limpe o peixe de peles e espinhas, desfazendo-o em lascas e reserve.
Aloure numa panela com azeite, as cebolas e os alhos picados. Adicione o tomate sem pele, cortado em pedaços. Tempere com piri-piri, deixe refogar refrescando com um pouco de caldo do peixe.
Triture com a varinha-mágica, o resto do caldo, com os caldos de galinha, e as batatas até ficar em puré. Deixe ferver um pouco e junte as lascas de peixe, rectifique de sal e pimenta.

Sirve bem quente, polvilhado com coentros picados a gosto.

Cheers    =)

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