Esparguete Sem Gluten com mexilhões e açafrão

Esparguete com mexilhões e açafrão

INGREDIENTES
250g esparguete sem glúten
1 kg mexilhões naturais
2 alhos francês médiosgluten_free
1 c.café açafrão
sal e pimenta q.b.
manteiga q.b.
Preço médio: 4.50€ p/ 4 pessoas

Comece por lavar bem os mexilhões, esfregue (pode ser com o esfregão da loiça) e retire as barbas com a ajuda de uma faca. Coloque os mexilhões num tacho grande, (de preferência) de forma a evitar que fiquem sobrepostos, junte cerca de um dedo de água, leve a lume brando tapado, por cerca de 5 minutos. Quando estiverem já quase todos abertos, retire a tampa e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Entretanto, lave bem e corte o alho francês em rodelas finas, e coloque a saltear em manteiga numa caçarola (ou wok), tape e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Reserve um pouco do caldo da cozedura dos mexilhões, coado num passador bem fino, e escorra-os. Junte esse caldo ao alho francês e misture o açafrão em pó (se preferir, ou tiver oportunidade use açafrão em filamentos, e junte uns 6 ou 8).

Coloque a massa a cozer em água fervente com sal. Triture a mistura de alho francês até ficar bem cremosa e volte a colocar na caçarola, e junte a massa depois de escorrida.

Junte por fim, os mexilhões descascados e para decorar use alguns com casca. Polvilhe com coentros picados.

Cheers    =)

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