INGREDIENTES
1 abóbora manteiga (cerca de 600g)
2 chalotas
4 dentes d’alho
2 cenouras
4 folhas grandes mangericão
sal e azeite q.b.
Preço médio: 2,60€ p/ 4 pessoas
Comece por descascar a abóbora, limpar de pevides e cortar em cubos, reserve. Pique as chalotas grosseiramente e refogue num pouco de azeite, junte o alho em cubos e refogue tudo junto, quando estiverem alourados junte cerca de 2L água e deixe levantar fervura. Entretanto descasque as cenouras e corte em meias luas. Lave e pique as folhas de mangericão e coloque numa taça com um fio de azeite, reserve.
Coloque a abóbora e cenoura na água fervente e acrescente a água necessária para as cobrir totalmente, deixe cozer até que se piquem facilmente com um garfo, tempere com sal. Junte o mangericão em azeite e triture tudo. Mexa e rectifique a textura com um pouco de água (se achar necessário) e rectifique os temperos (sal e se gostar um pouco de pimenta moída na hora).
Sirva com uma tira de presunto crocante.
Para preparar o presunto, aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque as fatias de presunto cerca de 1min de cada lado até que comece a descolar e reduzir a gordura.
Cheers =)
